Esta película, dirigida por Patricia Pérez, no es una biografía del chef más importante del Perú, sino un reconocimiento a nuestra gastronomía y a las personas que están detrás de su éxito, que la cineasta quiere mostrar al mundo.
¿Cómo surge la idea de hacer este documental vivencial, como usted lo llama, sobre Gastón Acurio?Yo había hecho Mistura: El poder de la comida (2011) y quería hacer otra cosa gastronómica. Buscando en internet empecé a ver un montón de videos largos donde contaban la filosofía de los chefs y me pareció raro que Gastón no tenga el suyo. Además, en estos videos también se da a conocer mucho el país del chef. Entonces, pensé que era una buena idea tratar de plasmar todo eso en una película.
Leyendo el título, uno podría pensar que Gastón se ha perdido. ¿A qué se debe la elección del nombre?Se llama Buscando a Gastón porque es un poco buscar quién es él de verdad, o sea, qué cosa define a Gastón como cocinero, como peruano. Queríamos que todo se base en la realidad y decidimos perseguirlo por diversos lugares del mundo.
¿Qué lugares vamos a ver en la película?En Perú hemos estado en Lima, Puno y Paracas; y en el extranjero, en San Francisco, Nueva York, Madrid, Barcelona, Girona y Estocolmo. Escogimos Suecia, por ejemplo, porque Gastón fue con un team (equipo) de diez cocineros peruanos a hacer todo un show de comida peruana y eso nos pareció mostro. Y, por otro lado, le iban a dar el Gastronomy Award. Y escogimos Girona porque Gastón no solo se iba a presentar en un congreso, sino que también iba a cocinar en el restaurante de Joan Roca (el Celler de Can Roca), que es una cosa impresionante, el mejor del mundo.
¿Qué es lo que usted quiere mostrar o demostrar con esta película?Quiero mostrar qué cosa está pasando con la comida peruana, cómo los cocineros están siendo vehículo para traer a colación otras historias que antes no eran muy tocadas. Ese ha sido el objetivo, mostrar a través del trabajo de Gastón la historia de pescadores, productores, estudiantes, cocineros, que definen un poco nuestra gastronomía; por otro lado, la historia de Gastón es inspiradora. Por lo que hemos visto, él inspira a mucha gente, la gente lo ve con mucho cariño, es como un ejemplo a seguir, lo miran con mucha esperanza. Y, por último, este documental sirve para poder mostrar la cocina peruana al mundo.
El nombre de Gastón también suena como posible candidato a la Presidencia. ¿Hay algo de este tema en el documental?No, nosotros no tenemos nada que ver con eso. Un montón de gente me lo ha preguntado porque justo esto (la película) se presenta en una coyuntura en la que hay muchos rumores sobre eso (su candidatura), pero este proyecto empezó hace dos años y siempre empezó y terminará con los objetivos que yo te digo. Nosotros no tenemos nada que ver con la política ni nos interesa meternos en ella.
¿Tenías acceso a todos los lugares donde estaba Gastón?No a todos. Nosotros hemos tratado de manejar eso de forma profesional, porque respetamos su privacidad y tampoco queríamos caer pesados.
¿Cuáles son las escenas que más te gustan?Las escenas de comida me encantan. La comida es una vedette en el documental, sale espectacular. A los primeros cinco minutos quieres salir a comerte un cebiche, un lomo saltado, un arroz con pollo. Pero una de las escenas que más me gusta es cuando Gastón está con los niños en el huerto de Pachacútec. La escena es tan chistosa que parece que alguien la hubiera escrito. Fue perfecta. Todo era a tiempo real, era lo mejor.
Aparte de las actividades de Gastón, ¿de qué otra forma participa él?Tenemos una entrevista con él. Habla de un montón de cosas, de cómo se define él, un poco la historia de cómo él empezó, en qué momento se encuentra. Esa entrevista es como un hilo conductor en el documental.
Fuente: Diario El Correo
Fuente: Diario El Correo
No hay comentarios:
Publicar un comentario